Zeytinyağlı Kırmızı Biberli Patlıcan

Bu sıcakta patlıcanları nasıl kızartalım şimdi.) diyorsanız işte size pratik tariflerimden biri daha:)Bugün bir değişiklik yaptım ve orijinal tarifinde yeşil biber olan bu leziz patlıcan yemeğine kırmızı biber koydum...Tavsiye ederim domatesle birlikte hafif ekşi çok hafif bir yemek oldu...Afiyet olsun...:).Yanına ise önerim arpa şehriyeli pilav.).

 

 

Malzemeler

 

1 kg patlıcan

2 adet kuru soğan

4 adet orta boy domates

5-6 adet kırmızı biber

5-6 diş sarımsak

3 adet orta boy patates

1 çay bardağı zeytinyağı

3 çay kaşığı tuz

2 adet kesme şeker

2 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı yenibahar

 

 

Yapılışı

 

Patlıcanları pijamalı soyup küp küp doğrayalım ve bir kevgirin içine alıp tuzla ovalım. Kevgirin altına bir tabak koyalım çünkü patlıcanlar bekledikçe acı suyunu bırakacak. Yemeği yapmaya başlamadan 1 saat kadar önce bu işlemi yapmalıyız. Tenceremize yağımızı koyalım. Soğanı ve sarımsakları yemeklik doğrayıp kavuralım. Daha sonra minik minik küp şeklinde doğradığımız kırmızı biberleri ekleyelim. Kavurmaya devam edelim. Patatesleri de küp küp doğrayıp ekleyelim. Kavuralım. Patlıcanları soğuk suyla güzelce yıkayıp, tencereye ekleyelim. Karıştıralım. Domatesleri küp küp doğrayıp ekleyelim. Tuzunu ve baharatları ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakalım. Afiyet olsun:)

 

Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı

Uzun bir aradan sonra yeni tariflerimi sizlerle paylaşmak istiyorum. Bugün ki ilk tarifim Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı olacak...Pirinç pilavı deyip geçmemek gerekir. Tane tane olması çok önemlidir...Bunun içinde size birkaç önemli tavsiyem olacak...Aslına bakarsanız bütün bu bilgileri tek bir kişiden almış değilim...Uzun yıllar boyunca pilavı güzel yapan insanları gözlemlemem sonucunda edindiğim bilgiler...En çok da sevgili bir tanecik anneannemi:)))

 

Malzemeler

 

2 su bardağı pilavlık pirinç (baldo)

1 çay bardağı arpa şehriye- isteğe bağlı daha fazlada olabilir ben fazla koyuyorum

1 çay  bardağı sıvı yağ (Ayçiçek)

3 çay kaşığı tuz

Pirinçleri 2 parmak geçecek kadar su

 

Yapılışı

 

Yağımızı teflon tencereye koyuyoruz.(ilk önemli noktada bu ne yazık ki az yağlı tane tane bir pilav olmuyor:( ).Daha sonra yağ ısınınca arpa şehriyemizi boşaltıyoruz ve rengi açık kahverengi olunca içine daha önceden iyice yıkadığımız pirincimizi boşaltıyoruz.(ikinci önemli noktada bu ben pirinci suda bekletmiyorum. Bir tel eleğin içine koyup güzelce nişastasını atacak şekilde yıkıyorum. Sonra da sallayarak bütün suyundan kurtuluyorum).Pirinçle buluşan arpa şehriyeleri birlikte 5 dakika kadar kısık ateşte kavuruyorum. Suyunu koymak için acele etmiyorum. Daha sonra tuzunu ekliyorum ve kavurmaya devam ediyorum. Son olarak  yaklaşık 1 litre suyu yavaş yavaş tencereye boşaltıyorum. Herkesin bardak ölçüsü farklı olacağından en güvenilir olanı pirinçleri 2 parmak geçecek kadar su doldurup kısık ateşte pişmeye bırakıyorum. Şimdiden afiyet olsun...:)