Fındıklı Kurabiye

Afiyet Şeker Olsun:))))





 

Bundan yaklaşık yedi sene önce çiçeği burnunda evli bir insan olarak zeytinyağlı yeşil fasülye yemeğimden başka tutunacak bir dalım yoktu:).Bir anda zeytinyağlı yeşil fasülyemin çok güzel olduğu akrabalar arasında hızla yayılmıştı.Evliliğimin ilk yılı ise  benden daha tecrübeli arkadaşlarımdan aldığım yemek tariflerini deneyerek geçti.İşte tam bu zamanlar bir arkadaşımın tavsiyesiyle  portakal ağacı sitesiyle tanıştım ve açıkçası hala takip ediyorum. Fındıklı kurabiye ise bu sitede denediğim ilk tariftir.Ben küçük bir değişiklik yaparak içine bir miktar tarçın ilave ettim. Gerçekten ağızda dağılan kıyır kıyır:) bir kurabiye oldu.Umarım sizlerde dener ve beğenirsiniz.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler

 

1 paket margarin

2 yumurta

4 yemek kaşığı şeker

1 paket kabartma tozu

1 su bardağı çekilmiş fındık

1 tatlı kaşığı tarçın

Aldığı kadar un

 

Yapılışı

 

Margarini, yumurta sarılarını, şekeri, kabartma tozunu, tarçını ve unu  yoğuruyoruz. Daha sonra gerekirse bir miktar unu daha ekliyoruz ve yoğuruyoruz.Portakal ağacından aldığım tarifte kulak memesi kıvamında bir hamur olması yazıyordu ama denemelerim sonunda kulak memesinden daha sert bir hamur hazırlamayı tercih ediyorum.Böylece kurabiyeler fırında pişerken yayılmıyor ve şekli bozulmuyor.Hamuru hazırladıktan sonra ceviz büyüklüğünde yuvarlayarak, sarılarını hamura kullandığımız yumurtaların akına batırıp, çekilmiş fındıklara bulayıp tepsiye dizelim.Son olarak 150 derecede yaklaşık yarım saat pişirelim.(Düşünüyorum da aynı tarifi suda ıslatıp kabuklarını soyduğumuz çiğ bademlede uygulayabiliriz).

 

 

 

 



 

 

 

 



 



Bulgurlu İrmikli Köfte

Afiyet Şeker Olsunnnnn:)

 

Arkadaşlar şimdi sizlere annemin bir tarifi olan bulgurlu irmikli köfteyi anlatmaya çalışacağım.Umarım sizlerde dener ve afiyetle yersiniz:).Aslına bakarsanız zor gibi görünmesine rağmen basit ama bir o kadar da lezzetli bir tarif.Yalnız köfteleri yuvarlarken yanınıza sohbet edeceğiniz bir arkadaş bulursanız:)birde bakmışsınız hepsi bitivermiş..

 

Malzemeler

 

2 su bardağı köftelik bulgur

1 su bardağı irmik

1 büyük soğan

1 yumurta

2 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı biber salçası

1 çay kaşığı nane

1 tatlı kaşığı tuz

 

 

 

Sosu için Malzemeler
 

5-6 diş sarımsak

2 yemek kaşığı domates salçası

1 çay kaşığı karabiber

Yarım çay kaşığı yenibahar

Yarım çay kaşığı fesleğen

Acı sevenler(acı pul biber kullanabilir).Ben çocukları düşünerek koymamayı tercih ettim.

 

Yapılışı

 

Bulgurları geniş bir kaba koyalım.Daha sonra üzerine 2 su bardağı ılık suyu ekleyelim.10 dakika bekledikten sonra içine bütün malzemeyi (irmik, yumurta,un,biber salçası, rendelemiş olduğunuz soğan,nane ve tuzu ilave edip katı bir kıvama gelinceye kadar yoğuralım.(sert bir hamur kıvamında olması lazım.Zaten bekledikçe bulgurlar şiştiği için katılaşıyor).Ellerimizi ara ara ıslatarak(ben yanıma bir kase su koydum) fındık büyüklüğünde köfteler yuvarlayıp serçe parmağımızla bastırıp düğme şekli verelim.Büyük bir tencerede su kaynatalım.Kaynayınca bir miktar tuz atalım.Köfteleri makarna gibi haşlayalım(Yaklaşık 10 dakika,ara ara makarna gibi pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz).Piştiğine karar verdiğinizde köfleri süzüp geniş bir servis kabına koyalım.

 

 

Sosun Yapılışı

 

Sarımsakları rendeleyelim ya da ince ince kıyalım.1 çay bardağı sıvı yağda  sarımsakları şöyle bir karıştırıp, domates salçasını ilave edip onuda kavuralım.1 çay bardağı sıcak su ilave ederek sos kıvamlı hale gelinceye kadar karıştırıp pişirelim(1-2 taşım kaynattığımızda sos kıvama geliyor).Son olarak baharatlarıda ekleyip ocağın altını kapatalım.

 

 

Hazırladığımız sosu köftelerin üzerine dökelim.İsteğinize göre maydonoz yapraklarıyla yada dere otuyla süsleyelim.

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebzeli Kuzu İncik

Afiyet Şeker Olsun:))

 

Malzemeler

 

6 adet kuzu incik

2 adet büyük havuç

2 adet patates

1 adet soğan

3 diş sarımsak

1 adet yumurta sarısı

Yarım limonun suyu

1 çay kaşığı biberiye

1 çay kaşığı tarhun

1 çay kaşığı karabiber

3 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı kekik

Yapılışı

Düdüklü tencerinizin içine bir miktar soğuk su doldurunuz(kuzu incikleri geçecek kadar).Yıkamış olduğunuz incikleri de suyun içine koyunuz.Düdüklü tenceriniz devreye girdikten sonra 20 dk pişiriniz.Daha sonra halka şeklinde doğradığınız havuçları, büyük küpler halinde doğradığınız patatesleri, ince ince doğradığığınız sağanı ve sarımsağı ekleyip bir 10 dakika daha inciklerle birlikte pişiriniz.Daha sonra terbiyesini yapmak için limon suyu ile bir yumurtanın sarısını çırpınız.Düdüklü tencerinin içinden aldığınız suyla azar azar çırpmış olduğunuz yumurta limon karışımının ısısını tenceredeki suyun ısısına yaklaştırıp, onu da düdülü tencerenin içine boşaltıp karıştırınız.Son olarak baharatlarıda (biberiye, tarhun, karabiber, kekik ve tuz) katıp 2-3 dakika daha pişirip ocağın altını kapatınız.

Hakkımda

Lezzetnehiri bloguna hoşgeldiniz,

Bu bloğu kurma amacım evde yaptığım ve başarılı olduğum yemeklerin nasıl yapıldığını siz okuyucularımla paylaşmak, umarım beğenirsiniz.