Kereviz Yapraklı Buğday Ruşeymli Yayla Çorbası

 

 

 

 

Merhaba sevgili lezzetnehiri...Bugün sağlıklı bir tarifle bir aradayız... Çocukların çok sevdiği bir tarif olan Yoğurt Çorbası'na bir alternatif olarak yapabileceğiniz Kereviz Yapraklı Buğday Ruşeymli Yayla Çorbası tarifimi sizlerle paylaşmak istiyorum...Açıkçası bu çorbayı ilk denediğimde Buğday Ruşeymini her yerde bulmak mümkün değildi fakat şuan marketlerde bu ürünü rahatlıkla bulmanız mümkün...Kereviz yapraklarıyla da besin değeri iyice artan, bunun yanı sıra oldukça leziz bir tarif oldu...Tereyağıyla da lezzetine lezzet kattık...Anlayacağınız malzemeden hiç kaçmadık...:)))Kereviz yaprakları diye altını çiziyorum çünkü sap kısımları sert olacaktır...Sevgiyle denemeniz dileğiyle...Afiyet şeker olsun...

 

 

Malzemeler

 

 

3 yemek kaşığı dolu dolu buğday rüşeym (Aternatif  2 yemek kaşığı un)

 

1 yumurta

 

1 çay bardağı yıkanmış pirinç

 

2 su bardağı yoğurt

 

2litre soğuk su

 

3 yemek kaşığı tereyağı

 

Kıyılmış kereviz yaprakları

 

Tuz

 

 

Yapılışı

 

 

Su hariç bütün malzemeleri bir tencerede çırpalım...Daha sonra azar azar karıştırarak suyu kademeli olarak ekleyelim...Yüksek ateşte tahta bir kaşıkla çorbayı kaynayana kadar pişirelim...Kaynayınca altını kısıp, pirinçler pişene kadar devam edelim...Diğer tarafta tereyağını eritelim...Ekleyelim...Tuz ve kereviz yapraklarını ekleyip servis edelim...

Narlı Pancar Salatası

 

Allah her şeyi bizler için düşünmüş...Bunu anlamak için bakmak yerine görmeği denemek gerekiyor sanırım...Mutluluk aslında küçük şeylerde...Bir önceki paylaşımımım da kasvetli bir Pazar günüydü...Şimdi ise söyle bir baktım da güneşimizin parlaklığı biraz sönse de doğada ki renkler bir harika, sonbahar ise sanatıyla ortada...Eee benim Narlı Pancar Salata'm  da tüm canlılığıyla karşınızda...:))İnsanın bakınca içi açılıyor resmen...Hem de sadece5-10 dakikada...Hem de suçsuz günahsız Alkali:))...Umarım sizlerde dener beğenirsiniz....Sağlıkla kalın...:)

 

Malzemeler

 

Sarımsaklı yoğurt

2 adet kırmızı pancar (rendelenmiş)

Tuz

Nar

 

Yapılışı

 

Sarımsaklı yoğurt ve rendelenmiş pancarlar karıştırılır...İçine tuz ve nar eklenir...:)

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması

Günaydın lezzetnehiri takipçilerim...Bir Pazar günü, hem de bulutlu bir Pazar gününde güzel yemeklerle belki kendimizi daha iyi hissedebiliriz diye düşünüyorum...Ankara gibi bir yerde en önemli etkinliğimiz tabii ki yemek yemek:))).Hatay günlerinden aldığım (dikkat edin etkinlik yine yemek üzerine:)))ve uzun zamandır yapmak istediğim Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması tarifini nihayet sizler için denedim ve sonuç gayet başarılıydı...Bu yöresel yemeği de mutfağıma katmaktan çok mutlu oldum...Bu arada bu yemeğe ufak bir katkım oldu ve tariflerde hiç eklenmemiş bir baharat ekledim...Bir miktar muskat...Sizlerde umarım dener ve beğenirsiniz...Sevgiyle kalın...

 

 

Malzemeler

 

20 tane kuru patlıcan

1 su bardağı pirinç

2 büyük boy soğan

4-5 diş sarımsak

1 çay bardağı zeytinyağı

2 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı acı biber salçası

1 tatlı kaşığı tuz

Karabiber, nane, pul biber (sizin damak tadınıza kalmış. Ben naneyi 1 yemek kaşığı kadar koyuyorum)

Muskat (rendeliyoruz...1 muskatın 1/4)

3 yemek kaşığı nar ekşisi

 

 

Yapılışı

 

Bir tencerede su kaynatıyoruz...Kaynayan suya patlıcan kurularını atıp 15 dakika kaynatıyoruz. Ateşten alıp 10 dakikada öyle bekletiyoruz...Diğer taraftan zeytinyağında soğan sarımsak (yemeklik doğranmış) kavuruyoruz...Salçaları ekleyip kavurmaya devam ediyoruz...Yıkadığımız pirincimizi ekliyoruz...Baharatları da ekleyip 1 su bardağı kaynamış suyu koyup pilav gibi pişiriyoruz....Daha sora nar ekşisini ilave edip karıştırıyoruz...Kuru patlıcanlarımızı bu karışımla dolduruyoruz...Fazla doldurmuyoruz...Ağızları kapanacak şekilde diziyoruz...2 su bardağı kaynamış su ekleyip orta ateşte suyu çekene kadar pişiriyoruz...Pişerken dağılmamaları için dolmaların üzerine bir tabak yerleştirebilirsiniz...Afiyet şeker bal olsun:)))))))))))

 

 

Kıymalı Tepsi Böreği

Resme ne kadar yansıdı bilemiyorum ama gerçekten leziz bir tarifle karşı karşıyasınız...Katlardan anlayacağınız üzere su böreği gibi ama aslında yufkadan yapılan bir börek...Kat kat olmasının sırrı ise yufkalar arasına konan ve hazırlamış olduğum sos diyebilirim...Umarım sizlerde dener ve beğenirsiniz...Afiyet şeker bal olsun...:)))

 

Malzemeler

 

Sos için;

 

1 su bardağı yoğurt

1/2 su bardağı süt

3 adet yumurta

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı eritilmiş tereyağı

 

 

Börek için;

 

7 adet yufka

250 gr kıyma

5-6 adet sivri biber

1 adet domates

5-6 diş sarımsak

1 adet kuru soğan

1 çorba kaşığı domates salçası

Tuz

Karabiber

 

Yapılışı

 

Biraz sıvıyağ ile yemeklik doğranmış soğan ve sarımsak kavrulur...Minik minik doğranmış biberler eklenir...Kıymayla kavrulmaya devam edilir...Domateslerde eklenir ve ağzı açık şekilde suyunu hafif çekinceye kadar pişirilir...Tuz, biraz karabiber eklenir. Tepsi yağlanır...Yufka tepsiye yaydırılır...Sos malzemeleriyle hazırlanan sos bir yemek kaşığı yardımıyla 4 kat boyunca sos yufka sos yufka şeklinde dizilir...Dördüncü kata gelince kıymalı iç dökülür ve yaydırılır...kalan yufkalarla yine sos yufka sos yufka şeklinde devam edilir ve börek kapatılır...1 yemek kaşığı zeytinyağı ve yumurtanın sarısı karıştırılır ve fırça yardımıyla üzerine sürülür...180 derece fırında altı kızarana kadar pişirilir...