Merhabalar bugün sizlerle Bulgurlu Patlıcan Dolma tarifimi paylaşmak istiyorum...Aslına bakarsanız dolma biber, kırmızı biber, domates ya da kabak ile de çok güzel oluyor...Kilo sorunlarıma Canan Karatay hocayla son verirken, onun sıklıkla vurguladığı gibi pirinçten uzak durarak, yemeklerimi bulgurla yapmaya büyük özen göstermeye başladım...Acı sevenler için gerçekten çok lezzetli olduğunu düşünüyorum...Umarım sizlerde dener ve beğenirsiniz...
Malzemeler
(Ben biber dolmalarla yaptığım için 1 kg patlıcan yeterli geldi...Siz sadece patlıcanla yapacaksanız, daha fazla alabilirsiniz)
1- 2 kg patlıcan (dolamalık)
1/2 su bardağı zeytinyağı
2 adet kuru soğan
2 su bardağı iri bulgur (büyük taneli olanlardan)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı acı biber salçası
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
1/2 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı nane
Eğer acı biber salçanız yoksa biber salçasıyla yapıyorsanız 1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay bardağı nar ekşisi
Tuz
Yapılışı
Patlıcanlarımızı ikiye bölelim...Daha sonra içini oyalım....Gördüğünüz gibi soyalım...Oymadan soymayalım çünkü parçalanabilir. Soğanları yemeklik doğrayalım. Zeytinyağında kavuralım. Salçaları ekleyip, kavurmaya devam edelim. Tuzunu ve baharatları ekleyelim. Yıkadığımız bulguru ekleyip, ocağın altını kapatalım. İyice karıştıralım. Nar ekşisini ekleyelim. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyıp ekleyelim. Daha sonra sebzelerimizin içine, örneğin patlıcanlarımızı dolduralım. Doldururken, bulguru hala pişirmediğimizi düşünerek çok fazla doldurmayalım...Pişince bulgurlar şişecek, taşmasını istemeyiz.:))Tenceremize dizdikten sonra üzerinden tuz dökelim. Patlıcanlar için...Orta ateşte eklediğimiz kaynar suyla pişirelim( su oranı yarım litreyi geçsin...).Afiyet olsun...
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder