Mantı

Börülce Salatası

İmam Bayıldı

 

 

 

 

 

Anne! Neden İmam Bayıldı? Bir gün imama bir yemek yapmışlar o da yemiş tadına bayılmış bu yemeğin adı İmam Bayıldı olsun demiş...:))Annemden bu hikayeyi dinleyeli çok uzun yıllar oldu ama hala kulaklarımda, acaba patlıcan yemeklerini çok sevmemin sırrı bunda mı? Etkileyici hikayelerle yemekten önce bir çocuğun kalbine erişmek mi desek? Umarım sizlerde dener ve beğenirsiniz...Patlıcan severler için müthiş bir tarif...Afiyet şeker olsun...:)))

 

 

Malzemeler

 

 

8 adet minik patlıcan

2 baş soğan (yarım ay şeklinde doğranmış)

5-6 diş sarımsak

1 çay bardağı zeytinyağı

Maydanoz

4-5 adet sivri biber

2 adet orta boy domates

tuz

karabiber

Yarım çay kaşığı tarçın

toz şeker

 

 

 

Yapılışı

 

Patlıcanlar pijamalı soyulur...Bir fırça yardımıyla yağlanarak, tepsi içerisinde fırına sürülür(kızartabilirsiniz ama ben bu şekilde kızartıyorum).Pişince fırından alınır ve karnı yarılarak karnıyarık yemeğinde olduğu gibi açılır(bıçakla ortadan kesin ve tatlı kaşığıyla kestiğiniz yerden bastırarak genişletin).İçine toz şeker serpin...Diğer taraftan zeytinyağının içine doğradığımız soğanları, sarımsak ve minik minik doğranmış biberleri atalım ve kavuralım...Daha sonra domatesleri de ekleyelim...Baharat ve kıydığımız maydanozları da ekleyip suyunu çekinceye kadar pişirelim...Bir tatlı kaşığı kadar şekerde ilave edelim...Hatta süzelim ve öyle yerleştirelim patlıcanların içine...Daha sonra yayvan bir tencerenin içine koyalım...Süzdükten sonra kalan az suyu da dibine döküp biraz daha pişirelim...Afiyet olsun:))

 

 

 

Tahinli Piyaz

Merhaba sevgili lezzetnehiri takipçilerim...Hazır yeni yıl yaklaşırken yeni yıl sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olan Piyaz tarifimi sizlerle paylaşmak isterim...Antalya yöresinde tahinle yapılan tarzı benim daha çok hoşuma gittiği için tercihim Tahinli Piyaz diyorum ve sizleri daha fazla bekletmeden tarife geçiyorum...Bu arada benim gibi tahinseverler :)))bayılacak...Sevgiyle kalın...

Malzemeler

1 su bardağı haşlanmış kuru fasülye

1 adet orta boy domates

Yarım demet maydanoz

Sos için;

1 yemek kaşığı sirke

2 yemek kaşığı haşlanmış kuru fasülye

1 çay bardağı tahin

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kimyon

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yarım çay bardağı ılık su

Üzeri için;

1 adet yumurta

Yapılışı

2 yemek kaşığı fasülye bir çatal yardımıyla ezilir...Daha sonra tüm sos malzemeleri (su hariç) eklenir ve karıştırılır...Ilık su yardımıyla daha akışkan bir hale getirilir. Haşlanmış kuru fasülyeler bir tabağa alınır...Üzerine yarım ay şeklinde kesilen soğanlar eklenir...Domatesler küp küp doğranır...Maydonoz kıyılır ve eklenir...Yumurtalar ile süslenir...Sos üzerinden gezdirilir::)))Afiyetle yenir...

Kayısı-Erik-Seftali Marmelatı vs Cilek Reçeli

Merhaba sağlıklı yaşam adına şekerden ne kadar kaçsak da bir şekilde mutlaka mutfağımıza giriyor...Kahvaltılık şeklinde girenlerse hiç fark edilmiyor...Çikolatalı ekmek, helva ya da fıstık ezmesi her biri aslında bir çok koruyucuyu içerisinde barındıran zararlı gıdalar...Bende bu nedenle evdekilerle bir anlaşma yaparak reçel yaparsam dışarıdan her hangi bir ürün almama sözünü alarak gelsin reçeller gitsin marmelatlar moduna girdim...:))Çaktırmadan şekerini de az koyarak kendimi bir nebze daha rahatlattım...Sonuçta kullandığım şeker de en azından mısır şurubu değildi:)))Bu arada şekeri az koyunca 2 ay içerisinde tüketilmesi gerektiğinden, 1 kg dan yaparak daha fazla çeşit yapma fırsatı buldum...Şunu söylemeliyim ki gerçekten çok lezzetli oldu...Az şeker meyvenin kendi tadı sloganıyla ilerliyorum:)Genellikle ekşi meyveleri tercih ettim...Birbirine benzemeyen tatlar tercihim...Umarım sizlerde yapar ve beğenirsiniz....Sevgiler:))

Çilek Reçeli

Malzemeler

1 kg çilek (dağ çileği)

1 bardak toz şeker

1/2 limon suyu (limon küçükse)

Yapılışı

Çilekleri güzelce yıkıyoruz ve yeşil yapraklarını ayıklıyoruz...Daha sonra bir tencerenin içine alıp üzerine şekeri döküyoruz ve  karıştırıyoruz...5-6 saat ağzı kapalı şekilde beklettikten sonra (sulanıyor)kaynatıyoruz...Kaynarken üzerindeki beyaz köpükleri ir kaşık yardımıyla alıyoruz...Ara ara bir çay kaşığıyla alıp çay tabağına döküp soğumasını bekleyerek kıvamını kontrol ediyoruz...Bu işlem sonucunda kıvamı reçel kıvamına geldiyse yani koyulaştıysa limon suyunu döküp bir 5 dakikada öyle kaynatıp, altını söndürüyoruz...Kavanoza sıcak doldurup, kapağını kapatıp ters çeviriyoruz...Afiyet olsun:)

Erik Marmelatı/Kayısı Marmelatı/Şeftali Marmelatı

 

Malzemeler

 

1kg kayısı, erik ya da şeftali

1 su bardağı şeker

1/2 limon suyu

 

Yapılışı

 

Meyveler yıkanır ve çekirdekleri çıkarılır...1 bardak su kaynatılır...Kendi suyu da çıkacaktır...Daha sonra bir kevgirden geçirilir...Ben kaşıkla ezerek geçirdim...Geçmeyenleri de elimle eze eze geçirdim...Daha sonra bir tencereye alınarak şekerle buluşturulur...Kaynatılır...Aynı reçelde olduğu gibi köpük varsa alınır...Kıvamına bakılır...Soğuduğunda ki kıvamı...Marmelat kıvamına geldiyse ki marmelatta reçeldekinden daha koyu bir kıvam bekleriz; limon suyu eklenir ve 5 dakika daha pişirilir ve kavanozlanır...Afiyet şeker olsun:))