Acuka

Acuka size ne ifade eder bilmiyorum ama ben kokusunu duyduğumda çok eskilere gidiyorum...Sabahın erken saatlerinde sobanın yeni yeni tutuşmasıyla çıkardığı o bildik ses sanki şuan kulaklarımda...ve bize seslenen o güzel iki insan...Alper... Seda...Dilek...Çiğdem...Hadi kahvaltı hazır...Kahvaltı tabii ki sobanın tam dibinde...Bir sininin üzerinde...Neden mi?Hem torunlar üşümesin hemde…:)Acuka kızarmış ekmekle yenmelidir...Canım dedem sobanın yanında ekmekleri kızartırken anneannemde bize acukalı ekmeklerden ikram ede dursun..Ne güzel günlerdi o günler...Sofralar daha sade lezzet ise bir o kadar enfes...Bu tarifi diğerlerinden ayıran, zeytinyağı yerine tereyağıyla yapılmış olması...Umarım sizlerde de    dener ve beğenirsiniz...Soğuk kış sabahlarında kahvaltılarınıza renk katacak bir tarif...Sevgiyle kalın…

 

Malzemeler

1su bardağı biber şalçası(tatlı)

Yarım su bardağı tereyağı

Ceviz (bolca)-ufalanmış

2 diş sarımsak

Fesleğen

Kırmızı tatlı toz biber(daha fazla)

Karabiber (az)

Kimyon(daha fazla)

Kekik (az)

Nane(az)

 

Yapılışı

Bütün malzemeler bir kapta karıştırılır…İyice birbirine girinceye kadar…Ben çatal yardımıyla bunu yaptım…En son ceviz eklenir…

 

 

 

Triliçe

Gelelim sağlıksız fakat bizim ruh sağlığımıza iyi gelen bir tarife...Bence Aristo'nun dediği gibi  " The mean state is virtue" :)))Meali ortayı bulmak erdemdir...Gerçekten hayatta ortayı bulduğunda ayağın hiç taşa değmiyor...Ama insan olarak fıtratımız gereği bazen abartmıyor değiliz...Nefsimizle verdiğimiz bu savaş bu dünyadan göçüp gidinceye kadar devam edecek...Bir yemek tarifçisi:))olarak fazla filozof kesildim sanırım...Neyse :))sözün özü arada biraz kaçamak yapmadan olmaz...Aslında sizler için verdiğim tarifle evde yapacağım arasında minik farklılıklar olacak...Eğer kendime yapıyorsam...Kekin üzerine sürülen krem şanti yerine lanbe peyniri ya da süzme yoğurt deneyebilirim...Üzerine dökülen soslar yerine de ev yapımı reçel ki( resimdeki tarifte şeker yerine meyve suyuyla yapılmış vişne reçeli var) ya da dilimlenmiş mevsim meyveleri konulabilir...Sevgiyle denemeniz dileğiyle...

 

Malzemeler

 

Kek

 

5 yumurta

1 su bardağı şeker

8yemek kaşığı tepeleme un

Yarım çay bardağı süt

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

 

Şerbet (Hamur yapmadan önce yapılacak...Soğuması gerekiyor)

 

4 su bardağı süt

1 su bardağı şeker

1 paket süt kreması

1 paket vanilya

 

kaynatıp,altını kapatıyoruz...Kekin üzerine dökünceye kadar ara ara karıştırıyoruz...

 

Krema

 

3/4 su bardağı süt ile 1 paket krem şantiyi katılaşıncaya kadar çırpıp, dolaba kaldırıyoruz...

 

Sos

 

Hazır sos

 

 

Yapılışı

 

Yumurta ve şekeri köpürünceye kadar çırp...Diğer malzemeleri ekleyip, köpüğünü kaçırmadan yavaşça mikser teliyle malzemeleri karıştırıp bir kek hamuru elde et...Ben orta boy kare borcam kullandım...Yağla ve unla...Kek hamurunu dök...Karışımı silkeleyip aynı hizaya getir...160 derecede pişir...Üzeri kızarıncaya kadar...Fırından çıkınca 1 dakika bekle ve soğuk şerbetle buluştur...İyice soğuyunca kremşantiyi üzerine sür ve hazır sos dök..Afiyet olsun:))

 

 

 

Peynirli Cevizli Tepsi Böreği

 

Merhaba sevgili lezzetnehiri…Seni bir hayli zaman ihmal ettim biliyorum...Bugün yine mutfak çalıştı ve uzun zamandır denemek istediğim Peynirli Cevizli Tepsi Böreği'ni denetim...Sonuç gayet iyiydi:))Aslına bakarsanız en büyük zevkim gece uyumadan hemen önce ekmeğin içine ceviz ve peynir koyup yemekti...Yemekti diyorum çünkü ne yazık ki bunu artık çok nadir olarak yapabiliyorum...:))Tarifimizde bu alışkanlığımın bir sonucu olarak ortaya çıktı...Son zamanlarda peynir raflarında da cevizli seçeneklere rastlayınca, bu fikrimi gerçekleştirmeye karar verdim...Bir sonraki adım ise kabak ve cevizin bir araya geleceği bir tarif denemek olacak...Bana göre kıymalı, peynirli ve ıspanaklı böreğe yeni bir alternatif olarak davet sofralarınızı zenginleştirebilirsiniz...Umarım sizlerde dener ve beğenirsiniz...Sevgilerimle...:))

 

Malzemeler

 

1 bardak dolusu ceviz (elinizle parçalara ayırınız)

1 kalıp tam yağlı peynir

5 yumurta (3 tanesi sütlü karışım için+1 tanesi peynirin içine+1 tanesinin sarısı da üzeri için)

1 küçük cezve eritilmiş tereyağı

1 çay bardağı zeytinyağı

Dereotu

Maydanoz

1 su bardağı yoğurt

1su bardağı süt

7 adet yufka

 

Yapılışı

Peynir, 1 yumurta, ceviz, kıyılmış dereotu ve maydanoz bir kapta karıştırılır...Diğer tarafta sıvıyağ, eritilmiş tereyağı, süt, yoğurt ve yumurtalar çırpılır...Koyu kıvamlı bir sos elde edilir...Her katta bu sos yufkalara dökülür..İç malzemesi üçüncü ve beşinci kata yayılır...Tepsi böreği kapatılır...Üzerine sıvıyağla karıştırılmış yumurtanın beyazı sürülür...Altı ve üstü kızarıncaya kadar 180 derece fırında pişirilir...

Not:Sosu bir yemek kaşığı yardımıyla her kata,  eşit oranda olacak şekilde dökmeliyiz...