Yeşil Soğanlı Biberli Kabak

Sebzeleri aynı şekilde tüketmek bir süre sonra insanda bıkkınlık yaratabiliyor. Ne kadar seversek sevelim:). Buda beni yeni arayışlara itiyor...Görüntü olarak yemeğin insanı cezbi de çok önemli tabii...Umarım dener ve sizde beğenirsiniz...Afiyet Olsunnn:)

Malzemeler

1 kg kabak

3 adet kırmızı biber

3 adet köy biberi

1 kuru soğan

3 dal yeşil soğan

4-5 diş sarımsak

3 tane domates

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 tutam maydanoz bir tutam dereotu

1 fincan ince bulgur

1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

Kabakları sebze soyucu ile tırtıklı şekilde soyalım. Dört parçaya bölelim. Tenceremizin tabanına yerleştirelim. Biberlerin içini temizleyip, halka şeklinde doğrayıp kabakların üzerine yayalım. Soğanı saltaya söğüş doğrar gibi doğrayıp biberlerin üzerine yayalım. Sarımsakları da doğrayalım.  Domatesleri halka şeklinde doğrayıp dizelim. Bunun üzerine yeşil soğanları dereotu ve maydanozu doğrayıp, yayalım. İnce bulguru elimizle serpiştirelim. Zeytinyağını üzerinden gezdirelim. Tuzunu serpiştirelim. Kısık ateşte yemeğimizi kendi suyunda pişirelim(su koymuyoruz).

Keten Tohumlu Hindistan Cevizli Şekerpare

Düşünüyorum da şekerpare çocukluğumda annemin sıkça yaptığı bir tatlıydı ve çok severdim...Nedendir bilinmez kızım Nehir'de bu tatlıyı çok seviyor...Belki de üzerine konulan fındığın çocuklar için eğlenceli bir yönü olmalı.).Şekerparemizin içine koyduğumuz hindistancevizi ve üzerine eklediğimiz keten tohumlarıyla klasik tarifimizi biraz geliştirmeye çalıştım...Umarım sizlerde dener ve beğenirsiniz...Afiyet olsun:)

Malzemeler

1 paket margarin

1 su bardağı pudra şekeri

4 yemek kaşığı irmik

3 yemek kaşığı Hindistan cevizi

2 yumurta

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un(yaklaşık 4 su bardağı)

Şerbeti için;

3 su bardağı şeker

4 su bardağı su

1/2 limon suyu

Süsleme için;

fındık ve keten tohumu

Yapılışı

Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur elde edelim. Yuvarlayalım ve keten tohumu olan bir kasenin içine batırıp daha sonra bir fındık alarak üzerine bastıralım. Önceden ısıtılmış175 derece fırında pişirelim. Fırının orta kısmına koyarsanız altı ve üstü daha dengeli bir şekilde pişirmiş olursunuz...

Şerbet Yapılışı: Suyu şekerle karıştırıp kaynatalım...Kaynadıktan 5-6 dakika sonra limon suyunu ekleyelim. Yaklaşık bir 10 dakika daha kaynatıp ateşten alalım. Ben şerbetin kıvama gelip gelmediğini anlamak için. Bir çay kaşığı ile bir miktarını alıp çay tabağına koyuyorum. Soğuyunca kıvamına bakıyorum. Yeterli görürsem ateşten alıyorum.

Not:Şerbeti şekerpareleri fırına atmadan önce yapalım çünkü ılıması gerekiyor. Şeker pareler fırından çıkınca 1-2 dakika sonra şerbetle şekerpareleri buluşturuyoruz...

Dolma Biber

Dolma Biber bebeklerimizin  sıvı gıdalardan katı gıdalara geçmesinde en yardımcı yemeklerden biri olma özelliğini taşırken (en azından ben öyle tecrübe etmiştim), aynı zamanda içinde bulundurduğu dereotu ve maydanoz gibi, çocuğunuza kolay kolay yediremeyeceğiniz yeşillikleri de içinde bulundurmaktadır. Çocuklarda sebze tüketimi büyük bir problem olurken, biberleri yemeğin içinde küçük parçalara bölerek, çaktırmadan:) yedirebilirsiniz(ben öyle yapıyorum).).Umarım sizlerde dener ve beğenirsiniz...Afiyet Olsunnnn:)

 

Malzemeler

 

1 kg dolma biber

300 gr kıyma

1 büyük kuru soğan

1/2 çay bardağı zeytinyağı

1 su bardağı pirinç(200ml lik bir bardak)

3-4 adet domates

1 yemek kaşığı domates salçası

Yarım demet maydanoz

Yarım demet dereotu

3 çay kaşığı tuz

2 tatlı kaşığı tarhun

2  çay kaşığı karabiber

 

 

Yapılışı

 

Biberlerimizin içini boşaltıp güzelce yıkayalım. Geniş bir kabın içine soğanımızı yemeklik doğrayalım. Kıymamızı ekleyelim. Pirinci yıkayıp ekleyelim. Domateslerimizin kabuklarını soyup küp küp doğrayalım(küçük küçük).Kabukları atmayalım. Daha sonra biber dolmaların üzerini süslemede kullanacağız. Zeytinyağını ekleyelim. Salçayı ve baharatları koyalım. Dereotu ve maydanozu ince ince kıyalım. Hepsini güzelce birbirine yedirerek karıştıralım. Bir bardak su ekleyip karıştırmaya devam edelim(dolma biberlerinizin kuru olmaması için).Karışım iyice birbirine karışınca dolma biberlerimizin içini bu karışım ile dolduralım. Pirinçlerin pişince artacağını düşünerekten tıka basa doldurmayalım. Doldurduğumuz biberlerin üzerini domates kabuklarıyla süsleyelim. Tencereye yerleştirelim. Üzerine tuzlukla tuz dökelim(buda biberlerin payı:)).Yarım litre kaynamış su koyup, orta ateşte pişmeye bırakalım. Pirinçler piştiğinde yemekte pişmiş demektir. Afiyet Olsunnn:)

Karnıyarık

 
 
 
 
 

İlkbaharın gelmesiyle pazardaki sebze ve meyve sepeti de değişti...Bir kış boyunca özlediğimiz karnıyarığa bugün merhaba dedik...Açıkçası özlemişiz...:).Sevgili arkadaşım Denizin güzel kahvaltılarından esinlenmiş olmalıyım ki, kendimi karnıyarığın üzerine tavşan yapmaya çalışırken buldum...Gerçekten eğlenceliymiş...:).Umarım sizlerde dener ve afiyetle yersiniz:)

 

Malzemeler

 

1 kg patlıcan (karnıyarıklık)

1/2 çay bardağı sıvıyağ (kıymalı iç için)

1/2 su bardağı sıvı yağ (patlıcanlar için)

250 gr kıyma

1 büyük soğan

5-6 diş sarımsak

3-4 adet domates

7-8 adet sivri biber

2 çay kaşığı tuz

1-2 tatlı kaşığı tarhun

2 çay kaşığı karabiber

 

Yapılışı

 

Patlıcanları pijamalı :)gibi soyalım. Derin bir kabın içine yıkayıp koyalım. Üzerine tuz döküp 1-2 saat bekletelim. Sonra kurulayıp her yerine yağ gelecek şekilde yağlayalım. 200 derece fırına koyup, yumuşayıncaya kadar pişirelim. Patlıcanlar pişerken, bir tavanın içine 1/2 çay bardağı yağımızı koyalım. Soğanı yemeklik doğrayalım. Kavurup, ayıklayıp yıkadığımız ve ince ince doğradığımız sivri biberleri ekleyelim(bir kısmını süsleme için ayıralım).Sarımsakları da ince ince doğrayıp ekleyelim. Kavurmaya devam edelim.1 yemek kaşığı domates,1 yemek kaşığı biber salçası koyup, kavurmaya devam edelim. Kıymayı ekleyelim. Kavuralım. Baharatları da ekledikten sonra en son yemeklik doğradığımız domatesleri ekleyelim(domateslerinde bir kısmını süslemeye ayıralım).2-3 kesme şekeri de ekleyip, kısık ateşte ağzını kapatıp pişirelim. Fırından çıkarttığımız patlıcanları ortasından kesip, küçük bir kaşık yardımıyla açalım. Pişirdiğimiz iç malzemesi ile doldurup, süsledikten sonra tekrar fırına verelim. Süslemede kullandığımız domates ve biber piştiğinde fırından çıkarıp, servis edelim...Afiyet olsun..