Taze Kekikli Kısır

Bugün sizlerle Taze Kekikli Kısır tarifini paylaşmak istiyorum...Arkadaşlarla birlikte gittiğimiz bir piknikte mangalı unutup:)) bol bol kendisinden yemiştim...Zaten kısırı severim ama gerçekten çok lezzetli olmuştu...Taze Kekiği bulmak biraz güç oluyor ama gerçekten çok farklı bir aroma katıyor...Taze kekiki bulamadığım zamanlarda da kurusunu koyuyorum fakat abartmıyorum çünkü tad olarak eşdeğeri olmuyor...Afiyet Olsunnn:)

 

 

Malzemeler

 

1/2 paket kısırlık ince bulgur

2 kaşık (dolu dolu) domates salçası-  az gelirse bulgur kırmızı olana kadar ekleyin

2 kaşık (dolu dolu) biber salçası- az gelirse bulgur kırmızı olana kadar ekleyin

2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber-acı sevmeyenler daha az koyabilir ya da sevenler daha fazla

1 tatlı kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

8 adet yeşil soğan

1 demet dereotu

1 demet maydanoz
1/2 demet taze kekik-sadece minik yapraklarını ayıklayıp kullanıcaksınız, dalları çok sert

10 yaprak marul

1 büyük kuru soğan

5-6 diş sarımsak- daha fazla da olabilir sarımsaklarınız küçükse

1/2 çay bardağı zeytinyağı - kuru soğanı kavurmak için

1/2 su bardağından biraz az zeytinyağı-kısıra eklenecek

1 çay bardağı nar ekşisi- %100 ise böyle eğer şeker katkılıysa daha fazla koymanız gerekebilir

1 büyük limon yada 2 küçük limon

 

 

Yapılışı

 

 

Bulgurumuzu eleğe alıp sıcak sudan geçirelim.Bir tencerenin içine boşaltalım.1 çay bardağı sıcak suyu üzerinden gezdirip, tencerenin ağzını kapatalım. Tencerenin altını yakıp söndürelim.Böylelikle tenceremizi ısıtmış oluyoruz.Soğumaya bırakalım.Bu arada yeşil malzemeleri yıkayıp hazırlayalım.Kuru soğanı yemeklik doğrayıp yağda kavuralım ve soğumaya bırakalım.Tencere soğuyunca ince ince yemeklik doğradığımız sarımsakları, pul biberi ve salçaları ekleyip, yoğuralım.İyice rengi değişmeli bulgurun.Dha sonra kavurduğumuz soğanı ve baharatları ekleyip yoğurmaya devam edelim.Yeşllikleri ekleyelim.Zeytinağını, limon suyunu ve nar ekşisini ekleyip yoğurmaya devam edelim.Tadına bakıp eklemeler yapabiliriz.Nar ekşisi, limon yada zeytinyağı açısından...Afiyet Olsunn:)

 

 

Keten Tohumlu Kurabiye

Bugün sizlerle gelinimiz Funda'nın annesi Asiye teyzeye ait bir tarifi paylaşmak istiyorum.Keten Tohumlu Kurabiye dedim ama aslında içinde yok yok:).Buda tarifi çocuklar içinde cazip hale getiriyor.Mesela bazı çocuklar ceviz, üzüm, ketentohumu normalde tüketmezken bu kurabiyenin içinde hepsini onlara sunmuş oluyoruz...

 

 

Malzemeler

 

 

1 paket margarin

1 çay bardağı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

1 yumurta

2 çay bardağı şeker

100 gr ceviz

100 gr çekirdeksiz kuru üzüm

1 avuç keten tohumu

Un

 

 

 

Yapılışı

 

 

Oda sıcaklığında beklettiğimiz margarini hamur yoğurma kabımıza alalım.Şekeri, yağı, sıvı yağı ekleyip, elimizle yoğurmaya başlayalım.Unu azar azar, kabartma tozuyla birlikte dökelim.Yoğuralım.Kulak memesi kıvamına gelinceye kadar azar azar un ekleyip yoğuralım.Unu ilk başta çok fazla koyarsanız geri dönüşü olmaz.Fakat azar azar eklerseniz hamurun kıvamını yakalamanız daha kolay olur.Sonra keten tohumu, elimizle ufaladığımız ceviz ve üzümlerimizi ekleyelim.Yoğuralım ve yuvarlak şekil vererek 175 derece fırında pişirelim.Piştiğini düşündüğünüzde fırından alıp ikiye bölün içi pişmemişse fırın ısısını 150 dereceye indirip biraz daha pişmesine izin verin.Afiyet Olsunn:)

 

 

 

 

Patlıcan Oturtma

Bugün patlıcan oturtmayı kek kalıbına oturtsam nasıl olur dedim:)Gerçekten güzel bir görüntü meydana geldi...Bu patlıcan oturtmayı diğerlerinden ayıran bir özellik de bildiğiniz üzere patlıcanlar ve patatesler yağda kızartılır...Bense yağda kızartmak yerine fırında bu işi çok daha kolay bir biçimde hallettim...Umarım sizlerde dener ve beğenirsiniz...Afiyet olsunn:)

 

Malzemeler

 

1 kg patlıcan

250 gr kıyma

3 adet büyük patates

3 adet orta boy domates

4-5 diş sarımsak

5-6 adet sivri biber

1 büyük soğan

1 çorba kaşığı domates salçası

2 adet kesme şeker

1 tatlı kaşığı tarhun

tuz (miktar aşağıda yazıyor)

sıvı yağ(miktar aşağıda yazıyor)

 

Yapılışı

 

Patlıcanları dikine çizgili, kabukları kalacak şekilde soyalım.Yıkayıp içi su dolu bir lehenin içinde tuzlayıp 1 saat kadar bekletelim.Bu işlem patlıcanların acılığını alacaktır.Bu arada bir tavanın içine 1/2 çay bardağı sıvı yağı koyup,yemeklik doğradığımız soğanları kavuralım. Buna içini temizlediğimiz sivri bibebrler ve ince ince doğradığımız sarımsakları ekleyip kavurmaya devam edelim.Salçamızı ve kıymamızı da sırasıyla ekleyip her birini sırasıyla kavuralım.2 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı tarhunu ve şekeri ekleyip, karıştıralım. Domatesleride küp küp doğrayıp ekleyelim.Ağzını kapatarak kısık ateşte domatesler yumuşayıncaya kadar pişirelim.Daha sonra bir fırın tepsisinin içine yağlı kağıt yerleştirip papatesleri soyup,yıkayıp, kurulayıp, küp küp doğrayarak yağlı kağıdın üzerine yayalım. Patlıcanlarıda tuzlu sudan alıp, kurulayıp küp küp doğrayıp yağlı kağıda yayalım.Sonra patatesleri ve patlıcanları birbirine karıştırmadan yağlayıp tuzlayalım.Elimizle karıştırarak iyice heryeri hemen hemen yağlanıncaya kadar yağ ekleyelim.Bu işlemi büyük bir kasenin içinde daha rahat yapabilirsiniz diye düşünüyorum.Daha sonra 200 derece fırına atıp patatesler ve patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirelim.Ben pateteslerin kızarmasını bekledim.Üstleri kızarmasa da altları kızarmıştı.Böyle yapmak istemeyenler yağda da kızartabilirler...Bana göre bu hem evi daha az kokutan, daha çabuk olan bir yöntem.Son olarak kek kalıbını sudan geçirip, en alta kıymalı içi, üstüne patatesleri en altada patlıcanlar gelecek şekilde yerleştirip üsten iyice bastıralım.Ocağın üzerine koyup yarım çay bardağı kaynamış suyu üzerinden döküp, ağzını kapatıp bir kaç tıkırdattıktan:)sonra alalım ve ters çevirelim.Ben genelde tencerede yapıyorum ve bu sıralamanın tam tersi oluyor.Patlıcanlar-Patates-Kıymalı iç:)

 

Zeytinyağlı Kabak

Bugün sizlerle Zeytinyağlı Kabak tarifimi paylaşmak istiyorum. Baharın gelmesiyle birlikte artık sofralarımız bu lezzetli ve sağlıklı gıdalarla şenlenecek...Kış sebzelerine göre yaz sebzelerinin sebze sevmeyenlere daha şirin göründüğünü düşünüyorum:).Özellikle çocuklar...:)

Malzemeler

1 kg kabak

2 adet kuru soğan

3 adet orta boy domates

1/2 çay bardağı zeytinyağı

3-4 diş sarımsak

3 adet kesme şeker

3 çay kaşığı tuz

1 çorba kaşığı tatlı toz kırmızı biber

1 demet dereotu

Yapılışı

Kabaklarımızı kabak oyucunun tırtıklı kısmıyla soyalım.Sonra resimdeki gibi dörde bölelim.Yıkayıp teceremizin içine koyalım.Soğanlarıda ikiye bölüp, söğüş salataya doğrar gibi yarım ay şeklinde ince ince keselim.Domatesleri küp küp doğrayalım.Hepisini tencerenin içine ekleyelim.Sarımsakları ince ince yemeklik doğrayalım ve ekleyelim.Yağını, tuzunu, kırmızı biberini ve şekerini koyup, kısık ateşte hiç su koymadan pişirelim.Dereotu ile servis yapalım.

Sultani Bezelye

Geçen pazar günü halk pazarında kendisini gördüğümde çok mesut ve bahtiyar oldum:).Genellikle annemin bahar aylarında İzmit'ten gelirken sevdiğimi bilerek babama aldırdığı ve getirdiği Sultani Bezelye...Gerçekten çok lezzetli bir tarif oldu...Baharın gelişiyle gelen ve bir iki hafta içerisinde kaybolan Sultani Bezelyeyi ancak pazarda bulabilirisniz ve eğer bulursanız kaçırmadan mutlaka alın derim...Umarım sizlerde dener ve beğenirsiniz...Afiyet Olsunnn:)

 

 

Malzemeler

 

1 kg sultani bezelye

200 gr yemeklik kıyma

1 baş soğan

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 çorba kaşığı salça

3 çay kaşığı tuz

1 adet kesme şeker

 

Yapılışı

 

Aynı taze fasülyeyi nasıl ayıklıyorsak o şekilde bezelyeleride ayıklayalım fakat kırmayalım(Sadece iki uçunu ayıklayalım).Yıkayalım.Bir düdüklü tencerenin içerisinde yağla yemeklik doğradığımız soğanları kavuralım. Salçayıda ekleyip kavurmaya devam edelim.Sonra kıymayı ekleyip kavurmaya devam edelim.Bezelyeleri de ekleyip karıştıralım.1 bardak kaynamış suyu ekleyip,düdüklü fısfısladıktan:) sonra 10-15 dakika kadar pişirelim.Bu yemeğin mutlaka düdüklü tencerede pişirilmesi gerekmektedir.



Enginar Musakkası

Bugün sizlerle Enginar Musakkası tarifimi paylaşmak istiyorum...Zeytinyağlı enginar pişirip yeni tarif arayışına girenler için leziz bir tercih olacaktır.İlk denediğimde tereddütle yaklaştığım Enginar Musakkası sık sık yapacağım yemekler arasında ilk sıraya yerleşti diyebilirim...Bunun en önemli nedenlerinden biride yapımının zahmetsiz buna karşın tadının leziz olması:)

 

Malzemeler

 

6 adet enginar

250 gr kıyma

1 büyük soğan

1/2 limon

6 tatlı kaşığı tereyağı

2 çay kaşığı karabiber

3 çay kaşığı tuz

25 gr dolmalık fıstık

25gr kuş üzümü

 

Yapılışı

 

Enginarları yıkayıp limonlu suyun içine koyalım.Bir tavanın içine soğanı rendeleyelim.Kıymayla birlikte kavuralım.Sonra fıstıkları ve yıkayıp süzdüğümüz üzümü ekleyelim.2 çay kaşığı  karabiber ve 2 çay kaşığı karabiberi ekleyelim.Dha sonra bir tencerenin içerisine enginarları sudan çıkartıp alalım.İçlerine hazırladığımız harcı dolduralım.Tencerenin içinede bir miktar dökülebilir( et suyunda pişmiş gibi oluyor).Üzerlerine 1'er tatlı kaşığı tereyağını koyalım.İki bardak kaynamış suyu tencerenin dibine dökelim ve orta ateşte suyunu çekinceye kadar pişirelim.Enginarların pişip pişmediğini bir çatal yardımıyla anlayabiliriz.Pişmediyse biraz daha su ekleyebiliriz.Afiyet olsunn:)

Peynirli Patates Salatası

Her ne kadar yemek yapmayı sevmiş olsakda bazen insanın canı yemek yapmak istemeyebiliyor...Böyle günlerde benim kurtarıcım Peynirli Patates Salatası oluyor. Çok lezzetli ve pratik...Umarım sizlerde dener ve beğenirsiniz...Afiyet Olsunn:)

 

 

Malzemeler

 

6 adet patates

1 kuru soğan

1 adet limon

1/2 çay bardağı zeytinyağı

100 gr ezine koyun yada keçi peyniri

1/2 demet dereotu

5-6 yaprak marul

1/2 demet roka

2 adet domates

1/2 çay kaşığı yenibahar

1/2 çay kaşığı kişniş

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

3 çay kaşığı tuz

 

Yapılışı

 

Patatesleri kabuklarıyla birlikte bir tencerede haşlayalım. Daha sonra soyup küp küp doğrayalım.Soğanları da yemeklik doğrayıp, süzgecin içinde sudan geçirip, elimizle sıkarak biraz öldürelim.Domateslerin kabuğunu soyup küçük küçük doğrayalım.Diğer yeşillikleri de ince ince doğrayalım.Hepsini bir kasenin içinde birleştirip karıştıralım.Baharatları, zeytinyağını ekleyelim ve karıştıralım.Bir tabağın içinde peyniri bir çatal yardımıyla ezip, ekleyelim.Son olarak hepsini birlikte karıştıralım.Afiyet olsunn:)

Etli Dürüm

En sevilen yemekler hem pratik hem de lezzetli olanlardır...Bugün ki tarifimde hem pratik hem de lezzetli:).Genellikle dışarıda yenilen Etli Dürüm'ü  evde denemeye ne dersiniz...Bizim için doğum günlerimizde, pasta öncesi hafif bir yemek...:)

 

 

Malzemeler

 

1/2 kg bonfile (küçük küçük doğranmış)

5-6 adet kırmızı biber

5-6 adet köy biberi

1 baş soğan

1 paket mantar (aslında mantar yıkanmaz ama ben hızlıca yıkayıp kuruluyorum- saplarıda çıkarılmalı)

1 çay bardağı zeytinyağı

3 çay kaşığı tuz

2 çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı biberiye

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tarhun

1 fiske yenibahar

1 fiske kişniş

 

Dürüm için, 1 paket tortilla ekmeği

 

 

Yapılışı

 

Zeytinyağını tavamızın içine koyalım.Soğanı doğrayalım ve zeytinyağında kavuralım.Sonra sırasıyla doğramış olduğumuz biberleri(jülyen) ve mantarları  ekleyip onlarıda kavuralım.Zaman zaman ocağın altını kısalım ama genelde yüksek ateşte pişmeli.Çünkü malzemelerin suyunu bırakmasını istemiyoruz.5 dakika biberleri, 5 dakikada mantarları çevirdikten sonra eti ( yıkamadan ) ekleyelim.KAra ara karıştırarak ağzı açık bir şekilde pişrielim.Et piştiğinde ve iyice suyu azaldığında baharatları ekleyip altını söndürelim. Dürüm yspıp servis edelim.Afiyet Olsunnn:)

Zeytinyağlı Enginar

İlkbaharla birlikte mini mini enginarlarda yine soframıza  güzellik katacak...Açık söylemek gerekirse çok özlemişiz...Karaciğer dostu olduğunu bilmeyen yoktur herhalde... Mevsiminde kırk enginar yiyenin karaciğeri temizleniyormuş:))Bunu duyduğumdan beri uğraşıyorum ama geçen sene yirmilerde kaldım:(.Bu sene kararlıyım...Başaracağım:))İşin şakası bir yana pratik, lezzetli ve sağlıklı bir yemek sizleri bekliyor...Umarım sizlerde dener ve beğenirsiniz...Şimdiden afiyet olsuunnnn:)

 

Malzemeler

6 adet enginar

1/2 su bardağı bezelye ( ben taze bezelye kullandım)

1 adet havuç

1 adet patates

1/2 kuru soğan

3-4 diş sarımsak

1/2 çay bardağı zeytinyağı

1 limonun suyu (ekşi sevmeyenler yarım limonun suyu yeterli gelecektir)

3 çay kaşığı tuz

3 adet kesme şeker

Dereotu (piştikten sonra üzerine)

Yapılışı

Düdüklü tencermizin içine iki su bardağı su koyalım.İçine limonun suyunu ekleyelim. Enginarları  yıkayıp bu suyun içine atalım. Patatesi ve havucu küp küp kesip atalım.Sonra soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayıp ekleyelim.Tuzu, şekeri ve zeytinyağını ekleyip, düdüklü tenceremizin ağzını kapatalım. Fıs fıslamaya:) başlayınca 10-15 dakika pişirelim.Piştikten sonra önce enginarları çıkaralım.Daha sonra kalan kısmı enginarlara bölüştürelim.Kalanını da servis tabağının içine dökelim.Afiyet olsunnn...